核桃能補腦似乎已經成了家喻戶曉的一件事， 核桃又稱胡桃 ，入腎、肺、大腸經，核桃是 藥食兩用果實 ，富含、膳食纖維、 蛋白質、礦物質和維生素等等。

1972年，在河北邯鄲地區出土了 7000多年前的核桃。 可見中國人吃核桃，已經積累了至少 七千年甚至可能是 上萬年的食用經驗。

中醫：一向善用核桃，把它看做滋補、保健良藥。可健腦益智、補腎陽，溫肺，潤腸通便。

如果平時想補腎，不一定要吃什麼珍稀補品，堅持吃 核桃，就可能有意想不到的效果。

大家都知道， 吃核桃可以補腦。但并不是因為 核桃仁長得像人的大腦， 而是因為核桃可以補腎。

今天大廚用核桃分享2種營養健康的美食食譜。

推薦食譜一：核桃阿膠糕

1、大家好，今天用核桃做來一個好吃的。首先把核桃放蒸鍋中蒸一蒸，這個做法相信很多人沒有吃過，核桃蒸上五分鐘。

2、蒸好的核桃放涼水里面，讓核桃殼和核桃仁迅速分離，這樣剝核桃就非常容易了，并且非常完整。剝好先放一遍備用。準備300克阿膠片，辨別阿膠片的真假，用燈照一下，呈透明狀就是好的阿膠。

3、然后放入磨粉機中打成粉，打好后倒入砂鍋中，一定要記住不要用鐵鍋或者鋁鍋。然后倒入一斤黃酒，黃酒不但能夠去除阿膠的腥味，還可以增加阿膠的功效，攪拌均勻后，浸泡20個小時以上。

4、再準備干桂圓100克，去掉殼，取出桂圓肉，剝好的桂圓肉是30克，用刀切碎。然后放碗中備用，再準備紅棗250克，去掉核，取出棗肉，準備黑芝麻300克，到鍋里，小火把它炒熟。

5、這個過程大約需要五分鐘，炒好后到盤子里備用，下面把剝好的核桃也炒一下。炒核桃則需要十分鐘左右。炒好備用，阿膠泡好以后直接放灶台上，加100克黃冰糖，用小火熬，中間不停攪動，防止它粘鍋底。

6、全程都用小火熬，時間大概要半個小時左右。半個小時以后，阿膠呈現掛起狀態，這個時候關火，倒入核桃仁、紅棗，先翻拌均勻，再倒入桂圓、枸杞，再次翻拌均勻，最后倒入黑芝麻翻拌均勻。

7、攪動起來比較費力，它的膠質非常豐富，所以分批攪拌，全部攪拌均勻以后，快速倒入油脂里面，然后先用手給它壓緊，這樣方便定型，最后再用刮板壓平整一些，放到自然冷卻就可以了，這樣阿膠糕就做好了，放到案板上切成片。

8、30歲以上的中年人可以經常吃一些，阿膠糕的好處非常多，喜歡就收藏起來或轉發給更多的朋友知道。

推薦食譜二：核桃雞蛋羹

大家好，我是大廚，核桃和雞蛋真是絕配，今天用雞蛋和核桃分享一道不一樣的特色美食，很多人沒有見過，也沒有吃過，隨著視訊一起來看看吧。

1、首先我們準備幾朵干香菇，倒入適量的溫水放一旁給它浸泡一會兒，接著再來準備幾顆核桃，用開果器把核桃撬開，取出核桃仁兒。

2、放到案板上，用刀將它切成核桃碎，不用切的太細，稍微有一點顆粒感更好。

3、這個時候香菇已經泡發好了，清洗干凈之后將它切成細絲，最后切成香菇丁。接下來準備三顆雞蛋，打入碗中。

4、這里雞蛋殼不要扔，我們要用它來作為涼氣，用雞蛋殼將溫水舀進來，我們打入的是三顆雞蛋，所以我們要往里面加入七個蛋殼的溫水，這樣蛋殼水的比例就是1 :1.2，這樣蒸出來的雞蛋會非常的嫩滑好吃。

5、再加入少許食用鹽，入個底味兒，然后用筷子將蛋液打散，盡量多攪打一會兒，攪拌出泡沫，這樣會更加嫩滑。

6、然后倒入切好的香菇丁還有核桃碎一起放進來，用筷子將它們充分的攪拌均勻，用勺子將上面的一層浮沫給它撇干凈。全部處理好以后，將它放入蒸鍋中，蓋上蓋子，水開以后蒸上八分鐘。

7、時間到了，我們打開蓋子，能聞到一股非常濃郁的蛋香和核桃香，用小刀給它劃上幾刀，切成小塊，這樣就可以美美的享用啦。

8、一口下去濃郁的香菇味和核桃味，雞蛋也非常的嫩滑，非常的好吃，而且營養又健康，如果你也喜歡就收藏起來試試吧。

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