如今茅台的影響力已經不僅限于白酒行業，在金融行業它也是有著舉足輕重的地位。而這也得益于它獨一無二的社交屬性，造就了 「市場硬通貨」的局面。

說到這里有人覺得這是在「神話」茅台，但是1499的零售價在市面上早已被炒到了3000元左右，并且依然是一瓶難求，也是最直觀地體現。

時至今日，哪怕你不想承認茅台，但是它憑借自己在市場上的影響力也落實了「白酒一哥」的地位。 年銷千億的成績，市值萬億的酒企這也都是確鑿的證據。

也正因如此，市面上大部分酒企以茅台為榜樣，有的去學它的運營方式，有的學習它的宣傳手段，但是更多的肯定是想學習它的釀酒技術。畢竟茅台能有如今的成績，和它獨一無二的品質有著密不可分的關系。

先不說外省，單是貴州茅台鎮大小酒廠就有 3000余家，多數都以茅台為標桿，但是別說超越茅台的，在品質上能接近茅台的都寥寥無幾。如今釀酒技術已經如此成熟， 為何市面上出不來第二家茅台呢？難道它有自己什麼獨門訣竅嗎？

正當大家紛紛猜測之際，網上流傳出來幾張茅台生產車間的照片，而其中女員工制曲的過程直接引發了熱議，一些心直口快的網友更是銳評： 「千元的茅台竟然是這樣生產的，簡直太離譜了！」

畫面中一群年輕的女性正在制作酒曲，而工作的方式則是 直接用腳踩。

在大眾的傳統觀念中，生產茅台酒的車間好像就應該是整潔、嚴謹、衛生的，而畫面中不僅糧食隨意堆放在地上，還用腳去踩踏，這也太離譜了， 這樣生產出來的茅台，衛生真的沒有問題嗎？

當這個話題愈演愈烈的時候，官方則是做出了正面回應，針對網友的問題進行了一一解答。

①：為什麼糧食要堆放在地上

很多人以為釀酒就是把糧食蒸煮一下就行了，但這只是釀酒的一個小步驟。上甑之前的糧食不僅要用超過 95℃的水進行潤糧，還需要發酵。而把糧食堆積在地面上這叫 「陽發酵」，隨后糧食放到窖池中再次發酵這叫 「陰發酵」，其目的都是為了更好的利用糧食。當然在生產車間中，衛生問題大家都非常注重，所以堆放在地上也沒關系。

②：為什麼要用腳踩曲

這一方面是在制曲前糧食也會加入熱水，如果穿著鞋去踩曲，很容易讓糧食附著上 「塑料味」，從而影響后期酒水的品質；另一方面是酒曲的制作需要松軟適中，人工踩曲時，工人可以用控制自身重量的方式， 均衡酒曲的松軟程度，從而保證最終酒曲的質量。

與此同時，人工踩曲本身就是傳統的釀酒工藝，在貴州茅台鎮每年也都會有踩曲比賽，而這一釀酒環節在業內也是被稱為 「曲間芭蕾」。

此外大家所關心的衛生問題其實也不必擔心，因為茅台作為業內的標桿， 各種監察機構也都在盯著它，如果衛生出現了問題，各種媒體自然也會在第一時間報道。

不過話說回來，盡管茅台有千般好，過高的售價讓它也 「脫離」了群眾，如今更多的是用來收藏或送禮，而 老百姓平時喝的酒則是更注重性價比。

說到這里，給大家也推薦2款酒友們口碑不錯的酒，如果你平時也喜歡喝點，那不妨看看有沒有自己喜歡的。

第一款：風云醬父

這款酒由釀酒大師李長壽把關釀造，而李長壽的父親則是 老茅台廠長李興發。

而說起李興發，就不得不提他為茅台酒廠乃至整個醬酒業的貢獻，因為當初他發現的醬香酒3典型體，不僅 重新定義了醬香酒，還完善了茅台酒釀造工藝的不足， 幫助茅台酒提升了品質，酒廠的產量也是得以提高。

從小跟隨父親學習釀酒的李長壽，對釀酒也是有一種執念， 不僅釀酒原料采用與茅台一樣的貴州小紅櫻子高粱，釀酒方法也是父親當年釀造茅台酒的方法。此外為了保證酒體的醇香，他會要求新酒 封壇窖藏5年后才可出窖，出窖前還要加入 12年老酒進行調香。

這也使得這款酒入口后有非常明顯的陳香， 此外豐富的糧香與醇厚的窖香交替而出，飲后不辣口、不嗆喉，令人回味無窮。

第二款：全興大曲

對老酒友來說這款酒肯定不陌生，因為它就是曾經的 老八大名酒之一。

雖然這款酒的品質無可挑剔，但是後來酒廠發展方向改變，開始進軍高端酒水市場發展 「水井坊」，導致了這款酒如今已無了當年的知名度。

但在老酒友眼里， 這款糧香明顯，窖香突出的川派濃香酒，依然是不可多得的純糧好酒。