都說「 老酒越陳越香，一口能抵萬兩」，北京大爺圈子里除了養鳥，早早也流行起「存酒風」 。

這不，大約12年前就有兩位大爺比賽存老酒，一個買的是 「濃香老大」五糧液普五，一個則是囤的 「醬香新貴」飛天茅台，并相約下一個兔年（也就是今年）再一同相約品酒，看看到底誰的酒更好！

可惜世事難料，兩位大爺前不久喊了好友們觀摩「賽事情況」，結果卻是讓人大跌眼鏡，開箱后兩款酒一個比一個「慘不忍睹」：

酒柜里的五糧液就剩了一小半；飛天雖說只「跑」了4成的酒，但從土中挖出來時臟兮兮的模樣讓人眉頭緊皺。

至于賽事結果，五糧液酒體略帶微黃但整體品起來淡如水；茅台酒倒出時掉進不少泥土，光是聞著都變質了，顯而易見的是兩位北京大爺都存酒失敗了！

那兩位大爺到底都犯了啥錯誤，為啥兩款好酒都浪費了？

事實上，白酒存放可是個技術活，不是簡單放好就能一步達成目的，這老酒跟養花差不多「嬌嫩」，每個步驟都缺一不可：

①檢查漏酒，二次密封

存酒必須先 將酒瓶倒置10分鐘，檢查是否漏酒后，再選擇合適的方式進行密封，如 生料帶、熱縮膜等二次密封。

雖說現代的包裝工藝統一都是機械化，相較之下更具「安全密封性」，但是酒水運輸過程中磕碰總難免，盲目信任白酒原包裝將是你失敗的第一步。

②找對環境，適宜存放

存酒一定不要土埋！

不論香型，酒水本身對環境有個相對嚴格的要求： 避光、保持干燥、溫度在15℃-25℃之間、遠離腐蝕性物體等，一般在通風適宜的地下室或者無潮濕的壁柜中都行。

而土埋藏酒，無疑是將白酒置于「聽天由命」的境地，降溫、下雨、土內微生物等都會污染酒體，可以說是存酒風險最大的方式。

③長期靜置，切勿手欠

白酒陳化是個緩慢的過程，主要是酒中的小分子物質 平靜后慢慢相互吸引、抱團形成一個個大分子芳香物質，大分子物質越多酒感越好、味道越香。

所以有存酒意愿的酒友切記不要手欠，沒事就拿起瓶子觀摩一番，這得囤到猴年馬月才能有老酒香？

所謂的快遞運輸到的白酒， 靜置3天后口感更佳也是同一道理。

總而言之，關于老酒就是一句「存酒有風險，行動需謹慎」，沒有那細致的心思和條件，咱還是老老實實買酒喝吧，錢都不夠浪費的。

當然，如今市場上有不少佳釀都是經窖藏后才出廠，酒中的陳香、窖香都濃郁十足，感興趣的不妨到正規渠道內細細挑選即可，就比如下面這2款，都是放心酒廠釀制的純糧老酒，工藝有跡可循，看看你都嘗過沒？

風云醬父

貴州醬香品質聞名天下，這款平價坤沙酒則是由 原茅台廠長、醬香之父李興發創建的酒廠所出。

60年前，茅台名譽全國后產量卻始終跟不上各地需求，一度發展不穩定，李興發為了盡快解決困境，親自帶隊勘察，在茅台附近進行新窖池開拓、引進窖池，在長達4年的酒體探索中，發現了 醬酒三大典型體，之后還以此確立了茅台現代釀酒標準。

當時的相關部門為了表彰李興發的巨大貢獻，還專門頒布了「 特殊津貼」。

到了上世紀末，接手了父親全部工藝的李長壽，在當年的實驗酒廠采用優質小紅糧釀制出了這款優級大曲醬酒，其經過165道工序的淬煉后，新酒又進行 5年窖藏，酒體穩定、純凈無雜， 調入12年老酒后，其茅香濃郁幽雅，入口細膩飽滿，整體不辣不嗆，讓人喜愛不已。

潭酒 金醬

白酒圈內向來少有酒企敢把自己的年份酒配比標出，潭酒則是以「敢標真年份」為名。

而這款坤沙工藝固態發酵而來的優級酒，正是采用 3年基酒加上10風味老酒勾調所得，整體酒香醇厚濃郁， 醬香、窖香細膩，苦澀味少，一線入喉不嗆人，飲后回味悠長、返香明顯。