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誰能想到，過年時候囤的，還有別人送的面粉，到現在我們家都沒吃完，甚至還剩下了接近兩袋子。可不能再放到夏天了，不然容易生蟲，到時候就算是能吃，也不太敢吃了，現在抓緊解決。
這段時間，家里包包子、蒸饅頭的頻率，可是高了起來，以前都是去外面買，現在都是在家做，估計省下了不少錢。
說起饅頭包子，其中最重要的，自然是「發面」這一步，只要面發好了，做出來肯定不難吃。
發面，我在小時候，就跟媽媽大致學會了，但是我說實話，我媽發面的技術，實在是不太行哈哈。發面只會放酵母，雖說可以成功，但是時間會很長，發出來的效果也不好。在這其中，只有掌握2個竅門，才可以讓面發得又快又好。
材料：面粉1斤、酵母粉5g、白糖1大勺、溫開水260g
1、拿一個大盆，因為我們要發面，醒發時體積會變得非常大，如果盆子太小的話，就容易溢出來。
2、把面粉倒在盆里，除此之外，還需要往其中，倒入1大勺白糖。 放白糖，不是增加味道的，當然也有這個功能，但是最重要的是，白糖有助于酵母粉的醒發，發出來的面會更好，更快速，這是第一個竅門。
3、加進去之后，攪拌一下，接著拿一個小碗，再把酵母粉倒進去，加入溫開水，將其融化開。攪拌好的酵母水，直接沖入面粉里，用筷子攪拌就可以啦，一定要完全攪拌到，沒有干粉為止。
4、接著動手，把它揉成不黏手的面團，在最上面鋪上一塊紗布，或者保鮮膜也行，開始發面啦。發面的環境，也是有需求的，務必要創造一個高溫環境，夏天的話就無所謂了，但是現在還是比較冷。
5、往大盆的外面，蓋上幾層小被子，然后找家里最暖和的地方，比如說太陽可以曬到的地方，來進行發酵。在 高溫環境下發酵，同樣能夠讓發面更快速，短時間內發好，這是第二個技巧。
過去1——2個小時后，我們可以掀開被子，看看面團的狀態，如果已經頂出來了，說明已經可以啦，撕開保鮮膜，再撕開面團看看，是不是有蜂窩了？這樣就說明醒發的相當好，趕緊取出來揉面，做面食吃吧！
