春天陽光充足，日照時間也漸漸變長，此時正是補鈣的黃金時期，多曬太陽可以獲得足夠得維生素D來促進鈣質的吸收和利用，同時也別忘了多吃一些高鈣食材。

補鈣不能鐘情于骨湯和蝦皮，骨湯中無鈣，蝦皮的鈣質不易吸收，更不能只靠喝牛奶，食材多樣性才更有益，一些深綠色蔬菜也要多吃，如今天的分享的裙帶菜就是補鈣食材中的佼佼者。

裙帶菜屬于海產品，其營養可以與螺旋藻相媲美，有「天然螺旋藻」的美譽，尤其是鈣質很豐富，是牛奶含鈣量的10倍之多，有「補鈣之王」的稱號，其他的營養，如鋅含量是牛肉的3倍左右，鐵含量是菠菜的20倍左右，其他的蛋白質和維生素也是佼佼者。同時裙帶菜的口感比海帶更柔嫩，比較適合需要補鈣的老人和孩子來吃。

今天和裙帶菜搭配的是金針菇，也被稱為是「益智菇」，多吃可以補腦益智，這些蘑菇中還含有豐富的維生素D，配上高鈣的裙帶菜就是天生一對，更別說金針菇還是潤腸通便的好東西，經常拌一盤，好營養、好滋味、好味道。

——金針菇拌裙帶菜——

食材準備：干制裙帶菜少許，金針菇一把，胡蘿卜半個，小米椒，大蒜，孜然粉，生抽，米醋，食鹽，蠔油，食用油，芝麻油

第一步：干制裙帶菜的泡發率比木耳還高，所以泡的時候一定要掌握好量，只需少許一點就能泡出一大碗，還要記住裙帶菜千萬不要用熱水泡，涼水15分鐘左右就可以泡好，泡好以后簡單切幾刀。

第二步：準備金針菇一把淘洗干凈后備用，半根胡蘿卜去皮后切片再切絲待用，在準備一點小米椒切圈備用，也可以用干辣椒代替。

第三步：準備空碗，加入蒜末一湯匙，小米椒圈一把，蠔油一湯匙，再來一湯匙的孜然粉增加風味，而后燒一點熱油澆進去激發出香味。再往其中加入生抽4湯匙，米醋3湯匙，芝麻油一湯匙，食鹽少許，而后充分地攪拌均勻成料汁待用。

第四步：鍋里燒開水，將泡好的裙帶菜，金針菇和胡蘿卜絲都下鍋進行焯燙，撈出來后放入涼開水中進行冷卻，而后擠干水分，放入大盆中。

第五步：將調好的料汁倒進去，下手抓拌均勻就可以擺盤上桌享用了，非常簡單。味道酸辣開胃，清爽解饞，是一道不錯的小涼菜。

——阿胡的烹飪竅門——

再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：涼拌菜好吃的關鍵就是料汁，此料汁中用到了「蠔油」，你知道嗎？想要蠔油發揮最大的作用來提鮮，一定的熱量是少不了的，所以我用熱油「激」了一下，你也可以用少許開水燙一燙，同時也可以將其稀釋開來。

我是阿胡的小食光，一個 喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！裙帶菜是個好東西，堪稱「補鈣之王」，搭配金針菇營養翻倍， 喜歡今天這道金針菇拌裙帶菜的可以關注我，并點贊，轉發和分享此文，明天還有更精彩的內容呈現，感謝閱讀，明天見！