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絲瓜燉豆腐:懂行的都會吃此菜!簡單食材,做好味道,營養不掉隊
2023/04/18
2023/04/18

今天這菜全身都是寶,最近也是大量上市,其嫩葉也能吃,果實水分充足號稱是「美人水」,南方人更稱其為「水瓜」,果實長老了還能當作刷完工具用,此菜就是絲瓜。

當作刷碗工具的就是「絲瓜絡」,古人因此也叫其「洗鍋羅瓜」,也是一種藥材,從小在農村長大的朋友,應該還記得用它來搓澡得那種「酸爽」感覺吧。

絲瓜營養豐富,尤其時維生素C含量極高,有抗氧化的作用,對皮膚亦有保護作用,可以美白祛斑,細嫩膚質,時不可多得的養顏美容的好東西,故就有了「美人水」和「美人瓜」的稱呼,富含的維生素B更是健腦補腦的一把好手,同時絲瓜還兼具一定的抗病毒,解毒,抗過敏的作用,可以止咳化痰,利尿消腫,抗春燥,很是利于春季來吃。

今天和絲瓜搭配的是豆腐,豆腐高蛋白彌補了絲瓜的不足之處,同時豆腐中卵磷脂很高,搭配絲瓜的維生素B,補腦健腦好處更佳,簡單燒一鍋,味道更鮮美。

——絲瓜燉豆腐——

食材準備:絲瓜一根,老豆腐一塊,小蝦皮一把,雞蛋兩個,蔥蒜,干辣椒,食鹽,食用油,胡椒粉,雞精,紅椒塊

第一步:絲瓜一根,洗干凈后去皮直接切成滾刀塊待用。

第二步:準備一塊老豆腐,直接用手掰成塊放入碗中待用,用手掰得豆腐表面凹凸不平,特別容易掛住湯水的味道。

第三步:小料準備干蝦皮一把,適量蔥蒜和干辣椒(不喜歡辣的可以去掉)備用,一小塊紅椒切片備用,紅椒是用來配色得,不加也可以。再準備兩個雞蛋充分地打散備用。

第四步:鍋里燒油,先直接把雞蛋液倒入鍋中炒熟,炒出干香味,而后將雞蛋往旁邊撥一撥,下入蔥蒜干辣椒和小蝦皮翻炒出香味,再和雞蛋混合翻炒。

第五步:倒入絲瓜翻炒均勻,而后倒入開水兩大碗,加入少許食鹽和胡椒粉調味,大火燒開后將豆腐也倒入鍋內,改為中小火,加蓋煮個10分鐘時間左右,最后加入少許雞精提鮮,紅椒塊配色,翻拌均勻就可以出鍋了。

絲瓜柔嫩鮮甜,豆腐入味爽口,連湯汁都顯的濃厚有食欲,今天這一大碗我一個人就解決了,最后的湯汁泡米飯也是一絕,每天不知道吃什麼的時候可以一試。

——阿胡得烹飪竅門——

再簡單的菜肴也有烹飪小竅門:此菜譜中用到了雞蛋和蝦皮,兩者在此菜中最大的作用就是提鮮增味,同時可以讓湯水更濃厚乳白一點,讓其色香味俱全,比只用豆腐和絲瓜燉更有滋味。

最后的紅椒塊是用來點綴顏色的,沒有的也可以不加。

我是阿胡的小食光,一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客!豆腐和絲瓜是天生一對,簡單地燉一鍋,鮮美好味道,營養也不掉隊。 喜歡今天這道絲瓜燉豆腐做法的可以關注我,并點贊,轉發和分享此文,明天阿胡還將帶來更精彩的內容呈現,感謝閱讀,明天見!

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