雞蛋營養豐富，有「完全蛋白質模式」和「理想營養庫」的稱號，其蛋白質組成很是接近人體，所以雞蛋被食用后，蛋白質可以很快、很充分地被消化吸收，吸收利用率可達98%，建議成年人在其他飲食正常的情況下，每天至少吃1到2個雞蛋。

雞蛋中還含有豐富的卵磷脂，類固醇，蛋黃素，鐵磷鈣，維生素，這些都有很好的健腦補腦的作用 ，平時吃雞蛋補腦比吃核桃更好，如果搭配黃花菜一塊吃營養直接翻倍。

因為黃花菜也含有豐富的卵磷脂，也是健腦補腦的一把好手，睡眠不好的人可以多吃，今天兩者搭配做的菜是木樨肉，也叫做木須肉。

這里的「木樨」其實就是「金桂花」，一種黃中帶白，顏色很像炒雞蛋的花朵，舊時人們由于種種原因不得不用「木樨」來指雞蛋，故這道菜名字就是「雞蛋炒肉」的意思，更是一道經典的家常下飯菜，想吃的不妨自己動手做一做。

——木樨肉——

食材準備：雞蛋兩枚，黃花菜一小把，干木耳少許，黃瓜半根，胡蘿卜一小塊，豬里脊肉一塊，生抽，老抽，蠔油，陳醋，食鹽，雞精，食用油，干淀粉，蔥花，大蒜，干辣椒

第一步：準備干黃花菜一小把和干木耳少許，一塊放入涼水中浸泡2個小時左右，充分地泡發后洗干凈擠干水分備用。

第二步：準備黃瓜和胡蘿卜，都切成菱形片備用，再準備一點蔥花，大蒜和干辣椒備用。雞蛋兩個打散后炒熟盛出備用。

第三步：準備豬里脊肉一塊切成薄片，而后加入少許食鹽，生抽，幾滴老抽抓拌均勻，再來一湯匙干淀粉抓拌均勻，使肉片「穿衣」，可以保持其鮮嫩的口感。

第四步：鍋里燒水，先把泡發的木耳和黃花菜，還有胡蘿卜片一塊下鍋焯燙1分鐘后撈出控水，而后我們就勢將腌制好的肉片倒入鍋內，保持小小火不要沸騰，也不要立刻去動肉片，待其基本定型后再撥散開來，大火煮開后出鍋備用。

第五步：鍋里燒油，先加入蔥花，大蒜和干辣椒爆出香味，接著將黃花菜，肉片，木耳和胡蘿卜片下鍋翻炒均勻。

第六步：下入炒熟的雞蛋，淋入一圈生抽，來點食鹽和蠔油，再來點老抽調色，大火炒勻炒透，最后加入黃瓜片，淋入少許水淀粉和鍋邊醋后炒勻后就出鍋。

此菜鮮香開胃，吃一口令人食欲大增，和米飯是絕配！適合沒食欲時炒一盤，立刻就能拯救你的味蕾！

——阿胡的烹飪竅門——

再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：此菜中的瘦肉片一定要經過「穿衣上漿」這一步，后面你可以直接下入油鍋中滑熟再炒，也可以向我這樣用開水燙熟后再炒。

最后黃瓜片不要炒得太久，稍微翻拌一下就可以出鍋。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！雞蛋和黃花菜是絕配，補腦賽過吃10個核桃，簡單一炒就是道下飯菜。 喜歡今天這道「木樨肉」做法的可以關注我，并點贊，轉發和分享此文，明天還有更精彩的美食內容呈現，感謝閱讀，明天見！