燉鯉魚，如何把土腥味去掉，大廚教你招，不腥不爛不破皮，真好吃。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

相信點開這篇文章的，都是愛吃鯉魚的朋友，但很多朋友燉鯉魚，是不知道如何把土腥味去掉，導致燉出的鯉魚，腥味過大不好吃，而且魚皮還容易燉爛，特別不美觀，

今天我大廚江一舟，就教你燉鯉魚的三個妙招，你學會之后，保證燉出來的鯉魚，不腥不柴，魚皮不爛，美味又好吃，接下來就把這三個絕招，以及一道特別好吃的家常燉鯉魚做法，分享給你，感興趣的朋友跟我往下看吧。

妙招1、鯉魚記得去腥線。

燉鯉魚，如何把這個土腥味給去掉，這第一個妙招，就是所有的鯉魚，需要去掉腥線，鯉魚屬于淡水魚，土腥味比較大，所以咱們一定要把他的這個腥線給去掉，腥線也就是離魚頭大概一個手指頭這麼長的位置，輕輕的切上一刀，然后不斷用刀背拍打魚身，把一根長長的魚腥線給拽出來，這樣鯉魚的腥味會大大減少，這個妙招，大家要記好。

妙招2、必須先煎魚。

燉鯉魚，要想把土腥味去掉，不腥不柴，還不破皮，在燉之前一定要先煎魚，也就是把鍋燒熱之后，再放油，把鍋潤好之后，撒上一層鹽，然后把處理干凈打好花刀的鯉魚下鍋，開中小火兩面各煎二分鐘，煎至魚皮發硬發緊，之后，這樣燉出的鯉魚更有營養，而且魚皮也不容易爛，這個妙招，大家也要記好。

妙招3、燉鯉魚必須放胡椒粉。

燉鯉魚時，鯉魚下鍋，放水燉了之后，一定要放上胡椒粉來去腥增香，胡椒粉可是給所有魚類去腥增香的一個好調料，再有一個就是燉鯉魚時，切記不要蓋鍋蓋，如果蓋上鍋蓋，腥味揮發不走，全部凝結在鍋蓋上，又滴回在鍋里，鯉魚只會越燉越腥，這個妙招，大家也要記好。

接下來分享給大家家常燉鯉魚的教程。

步驟1、

首先把新鮮的大鯉魚處理干凈，魚鱗， 魚腮，內臟之后，把魚腥線給取出來，改上一字花刀，撒點鹽，蔥姜絲，料酒，胡椒粉，均勻的涂抹在魚身上，腌制三分鐘備用。

步驟2、

接著鍋里少來點油，撒上一層鹽，把鯉魚下鍋，兩面各煎二分鐘，煎好之后盛出備用，接著把鍋刷洗干凈，再放點油，放八角，花椒，蔥姜蒜干辣椒炒香之后，放一勺蠔油，一勺黃豆醬，一勺陳醋，一勺生抽，少許的老抽，再來半瓶啤酒，少許的清水。

步驟3、

再放適量的鹽，雞精，味精，胡椒粉白糖調味提鮮，接著把煎好的鯉魚下鍋，中火燒上十分鐘，最后大火把湯汁收至 粘稠，就可以出鍋裝盤吃了，這樣做出的鯉魚，不腥不柴，沒有土腥味，造型美觀，魚皮不爛，非常的美味好吃，快點做起來吧。

總結:

怎麼樣？朋友們，看完文章，這次知道鯉魚如何燉，才能把土腥味去掉，而且能保證不腥不爛不破皮，非常好吃了吧？就是我分享給您的這3個妙招，您學會之后，保證燉出的鯉魚，格外好吃，我是大廚江一舟，咱們下期見。