谷雨過后，「春季5鮮」抓緊吃，鮮嫩營養正當季，錯過要等一年

谷雨，聽這個名字就大致了解了，最近的天氣，應該以雨水為多。果不其然，昨晚下了一場雨，這兩天的天氣，都是陰冷的，風特別大。不過，這個節氣，也是非常適合春耕的，農民伯伯們有福了。

別看天氣不行，谷雨之后過不了多久，可就入夏了，谷雨代表著春天即將結束。因此谷雨過后，「春季5鮮」抓緊吃，都是應季的玩意兒，這時候正為鮮嫩營養，錯過又要等下一年了。

一、香椿

谷雨前，香椿嫩如絲，谷雨后，香椿硬如柴，谷雨之后的香椿，就非常老了，而且里面硝酸鹽等，也會逐漸增多。這才剛剛過了谷雨，不要緊，如果喜歡的話，香椿抓緊吃起來。

【香椿炒雞蛋】

用到：香椿、雞蛋、鹽、油

洗凈后的香椿，下入開水鍋內，焯水后撈出，切小段備用。雞蛋打散在碗中，加入香椿、食鹽，攪散備用。起油鍋，倒上香椿雞蛋，開始炒制，待其完全變熟，就可以出鍋開吃啦。

二、枸杞葉

這是一種應季菜，而且也是著名的養肝佳品，春天是「養肝」黃金期，多吃點枸杞葉，拿它來煮湯，比如說枸杞葉豬肝湯，美味又有營養。

【枸杞葉豬肝湯】

用到：枸杞葉、枸杞、豬肝、生姜、鹽、雞精、胡椒粉、料酒、淀粉

豬肝切薄片，加上姜片、鹽、胡椒粉、料酒、淀粉，腌制一會兒。枸杞葉洗凈，枸杞也洗凈。鍋里燒開水，下入豬肝、姜片，煮開后撇掉浮沫，等豬肝煮到變色之后，下入枸杞葉、枸杞，稍微煮一會兒，煮到枸杞葉變軟后，加上鹽和雞精調味，關火開喝。

三、榆錢

榆錢，是樹上的一種野菜，要說多好吃，不見得，但它就是春天的時令菜，適合嘗鮮的。想要享受春天的味道，值得一吃。

【榆錢麥飯】

用到：榆錢、面粉、玉米面、大蒜、生抽、醋、辣椒油、香油

1、榆錢要多洗幾遍，因為長在樹上比較臟，洗凈后控一下水，然后撒上1勺面粉、1勺玉米面，充分混合，直至每一片榆錢葉子上，都裹上粉。

2、起鍋燒水，燒開鋪上籠布，擺入榆錢，大火蒸6分鐘，出鍋。接下來，把大蒜切成蒜蓉，盛在小碗中，接著加上適量的生抽、醋、辣椒油、香油，充分混合好后，這個蘸料也做好啦。

四、薺菜

薺菜，春天最受歡迎的野菜之一，營養相當豐富，除了纖維素、維生素之外，它的鈣含量不容小覷，比牛奶都要高很多。

【薺菜豬肉餃子】

用到：薺菜、豬肉、花椒水、蔥姜、鹽、雞精、生抽、老抽、蠔油、餃子皮

絞碎后的肉餡中，倒入花椒水，充分攪拌去腥，接下來把蔥姜切末，倒在肉餡里，然后用鹽、雞精、生抽、老抽、蠔油調味，混合均勻。接下來，處理薺菜，將薺菜完全洗凈后，下鍋去汆燙一下，撈出切碎，倒入肉餡里混合好，來包餃子就行了。

五、槐花

槐花，不知道現在還有嗎，也是分地區的，如果還可以摘到的話，強烈推薦各位，抓緊吃，享受清香、鮮美的口感。

【煎槐花餅】

用到：槐花、蔥花、面粉、雞蛋、鹽、雞精

新鮮的槐花，洗凈后切碎，然后盛入碗中，蔥花切好倒進去，打上1個雞蛋，加上少許面粉，再用鹽、雞精調味，充分攪散。平底鍋中，刷一層薄油，下入一勺面糊，整理成圓餅狀，煎到兩面金黃，出鍋趁熱開吃。