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「逐漸消失」的4道下酒菜，老一輩人的最愛，現在慘遭年輕人冷落。哈嘍，大家好。我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？
隨著生活壓力的不斷增大，對于很多年輕人來說，越來越喜歡晚上喝點小酒，解解饞啦尤其是對于中老年朋友來說，忙碌了大半輩子，該犒勞犒勞自己啦！尤其是對于經常從事體力勞動的工人來說，更喜歡喝點小酒緩解體力疲勞。
那麼說到喝酒？必不可少的就是下酒菜啦。我們都知道喝酒就得先吃菜，不然稍微喝一口就容易喝醉了。酒的主要成分是乙醇，進入身體后需要分解才能排出。要想保護肝臟喝酒不醉酒。關鍵的一步就是要吃點東西墊墊肚子啦。
說到下酒菜，大家知道山東老一輩人七零后和八零后最喜歡的下酒菜是啥嗎？這4道下酒菜曾是老一輩人的最愛。除了涼拌黃瓜和油炸花生米之外，這四道下酒菜逐漸消失。慘遭年輕人的冷落。大家快來看看是啥吧！
說到下酒菜，在我們北方甭管是過秋還是過麥的時候最受歡迎的下酒菜就是黃瓜拌油條啦！因為秋收和麥收的時候最為繁忙。而這個時候稍微家里有點吃的就不愿意開火做飯了。黃瓜拌油條則是最受歡迎的一道下酒菜。
大概因為這道菜因為是剩菜，所以現在很多年輕人都不喜歡把這道下酒菜端上桌了吧？不知道大家有沒有吃過黃瓜拌油條這道菜呢。歡迎評論區留言哦。
黃瓜拌油條這道下酒菜要想做到好吃，關鍵的一步就是把黃瓜放在案板上拍碎。然后在里面加入兩勺白糖用手抓拌均勻腌制一會。腌制出水分在里面加入精鹽，切好的油條，然后再放入一勺生抽，一勺陳醋，放入三勺香油。在里面撒上一小把香菜。快速翻拌均勻就可以出鍋吃了。
山東老一輩人心中最愛的第二道下酒菜就是豬油渣啦！豬油渣則是用豬板油放入鍋中提煉出來的廢料。味道好吃入口咸香酥脆。甭管是用油炸還是水炸做出來的豬油渣都特別酥脆好吃。即使涼了也不軟，如果飯桌上有一盤地道的豬油渣。一人喝一斤白酒都不成問題。
七零后和八零后的老一輩人，最喜歡吃的第三道下酒菜就是臭雞蛋了。而這個雞蛋直接放在精鹽里開始腌制的。腌制半個月以上就成臭雞蛋了。不是臭雞蛋，還不下酒呢。越是臭雞蛋越受老一輩人的喜歡。
因為馬上就要到夏天了，正是腌雞蛋的好季節。現在雞蛋的價格便宜三元一斤，對喜歡吃腌雞蛋的朋友趕緊做起來吧！腌雞蛋的方法特別簡單，要保證雞蛋表面無油無水。直接在里面加入生抽、八角、桂皮、香葉，然后放入純凈的開水。大火煮開自然放涼。
然后再把雞蛋放在無油無水的玻璃罐子當中，放涼的料汁加進來。在上面加入幾滴72度的高度白酒。蓋上蓋子密封保存七天就可以吃了。
在我們山東，最受歡迎的第四道下酒菜就是個頭大大的疙瘩咸菜啦。疙瘩咸菜直接放在缸中腌制。在里面直接放入大顆粒的精鹽，然后再倒入花椒水和純凈水。放在陰涼潮濕處一年四季都能吃。腌制好的，各大咸菜，甭管是作為下酒菜還是下飯菜都是比較受歡迎的涼拌菜。
不知道大家認為疙瘩咸菜的味道如何呢？歡迎評論區留言哦。以上四道下酒菜正在逐漸消失。大家知道是為啥嗎？歡迎評論區分享給我們。喜歡本文章記得收藏加轉發。咱們下期見。
