大家好，我是傻姐，一到春天，不只是野菜種類繁多，我們平常吃的蔬菜也紛紛上市。其中的萵筍就是比較常見的一種，這個季節正大量上市。萵筍不僅口味清新，特別適合春天食用，它的價格也比較親民，在我們當地，最近才一塊錢一根，而且隨便挑隨便選，也確實很接地氣了。萵筍含有多種礦物質和微量元素，號稱「春菜之王」，我們適當吃些萵筍，對身體是極有好處的，能夠起到增強免疫力的作用。

萵筍雖好，卻不是人人都適合吃的，醫生建議以下三種人最好不要吃萵筍。

1、對萵筍過敏的人。萵筍中含有一些物質，可能會成為過敏原，刺激人體產生一些過敏反應，像是口唇紅腫、胃腸道反應等，嚴重的還可能會出現哮喘、休克的情況。所以這類人群是絕對不能食用萵筍的。

2、體寒的人。萵筍是寒性食物，會加重脾胃虛寒的癥狀。特別是處于月經期間的女性朋友，食用萵筍有可能會導致受涼，或者加重姨媽痛。

3、有眼疾的人。如果患有夜盲癥或者視力弱的人，最好不要吃萵筍，因為萵筍中的某些物質會對眼睛產生不利影響，加重眼疾。

除了特殊人群不能食用，其他朋友還是可以安心食用萵筍的。下面跟大家分享兩個萵筍的美食做法，大家一起來看看吧。

【涼拌萵筍絲】

1、我們先把萵筍摘去葉子，這里的葉子不要扔，葉子也是可以吃的大家知道嗎？葉子先放一邊，我們等會再說。然后把萵筍的厚皮從小頭開始順著紋路削去，再洗凈切成絲。胡蘿卜也洗凈，切成絲配一下色，這樣拌出來的涼菜看著會更有食欲。

2、把萵筍絲和胡蘿卜絲放進碗中，加入食鹽抓勻，腌制一會殺一殺水分，這樣可以使萵筍口感更清脆。3、腌制好的萵筍和胡蘿卜擠掉水分，再用清水沖掉上面的鹽分，然后撈出來控水放進盤中備用。4、碗中加入小米辣、蒜末、食鹽、白糖、白醋、香油和雞精，調成料汁后倒在萵筍和胡蘿卜絲上，最后抓拌均勻再撒上少許黑芝麻，清爽的涼拌萵筍絲就做好了。

我們摘下的萵筍葉不要扔，它跟萵筍各有各的營養，在有的地方萵筍葉被叫做「鳳尾」，由此可見它的不凡。萵筍葉簡單炒一下，也非常鮮美。

【蒜蓉萵筍葉】

1、把嫩的萵筍葉清洗干凈，再切成大小合適的段，然后控水備用。2、炒青菜最好用葷油炒，這樣炒出來的菜會更香。熱鍋加入適量油，然后下入蒜末和小米辣炒出香味，如果不喜歡吃辣的話可以不放辣椒，只放些蒜末增香就可以了。接著倒入萵筍葉大火翻炒，把萵筍葉炒至變軟后，加入食鹽調味，炒青菜不需要放太多調料，然后翻炒均勻就可以出鍋了。

大家吃過萵筍葉子嗎？沒吃過的朋友可以做來試一試，口感真的不錯哦。好了，今天的分享就到這里，感謝您的閱讀和支持，我們明天見，拜拜。