導語：這菜全身是寶，比槐花香甜，比薺菜營養，卻常被人當成雜草，5月農村遍地是，蒸一蒸特香。

大家好，我是傻姐，不怪越來越多的老人喜歡往農村跑，試想一下，有平房三五間，早晨醒來推開窗戶，清新的空氣撲面而來，窗外是自家的小院，有不知名的小鳥嘰嘰喳喳，還有種滿了各種花草果蔬的小菜園，陽光照下來，是不是有種歲月靜好的美感？從過年后第一次回老家，看到媽媽的小院里就變成了這樣，于是心情也跟著明媚起來。

除了往年就有的核桃樹、種的瓜苗和幾盆綠植，今年又添了蒲公英和紫花地丁，感到很新奇，要知道這兩種都是既可以食用又可以藥用，紫花地丁還有很高的觀賞價值，忽然就覺得我媽真有眼光。現在正是紫花地丁鮮嫩可食用的時候，而且它全身是寶，有清熱解毒的功效，不吃虧大了。下面就跟大家分享幾個紫花地丁的美味做法，大家一起來看看吧。

【清蒸紫花地丁】

1、我們先把紫花地丁擇干凈，去除雜質和枯黃的葉子，之后用清水簡單清洗一下，再放入加了食鹽的清水盆中浸泡十五分鐘左右，之后再把紫花地丁沖洗干凈，并撈出來放進竹籃中控干水分。

2、等到紫花地丁表面沒有明顯的水分了，往里撒上食用油和食鹽，接下來我們要用手把它抓拌均勻，讓紫花地丁表面均勻的沾上一層食用油。接下來再少量多次的撒上玉米面，這樣以便更好的掌握玉米面的量，不會一下撒多了。之后同樣的要用手抓拌均勻，使紫花地丁的葉片上都沾上薄薄的一層，這樣蒸出來的紫花地丁口感會更好。也可以把玉米面換成面粉，同樣美味可口。

3、把拌勻的紫花地丁散開平鋪進籠屜中，鍋中水開后上鍋蒸五分鐘。趁這個時間我們把幾個蒜瓣搗碎，再加入食鹽、陳醋、白糖、生抽和香油攪合成蒜泥。時間到掀蓋后，趁熱把紫花地丁抖散放進盤子中，以防粘在一起。然后就可以蘸著蒜泥開吃了，趁熱吃最香哦。

【紫花地丁炒雞蛋】

1、鍋中加水燒開后，放點食鹽和食用油，再倒入洗凈的紫花地丁焯燙一兩分鐘，然后撈出來過涼，用手攥干水分，再切成小段備用。2、把雞蛋打進碗中，攪成蛋液。然后鍋中燒油，倒入雞蛋液炒熟炒散后，盛出來放進碗中備用。3、另起鍋燒油，油熱后下入蔥蒜末炒出香味，再倒入紫花地丁翻炒至變軟，之后倒入炒好的雞蛋翻炒均勻，最后加食鹽調味就可以出鍋了。炒雞蛋吃的就是一個鮮味，所以不需要加過多的調料。

【紫花地丁窩窩頭】

1、把焯燙后攥干水分的紫花地丁切成末放進盆中，加入適量食鹽和蘇打粉抓拌均勻。再按照玉米面和小麥面粉比1:2的比例加入這兩種面粉，少量多次的加，邊加面粉邊用手抓拌，這個過程不用加水，直到紫花地丁不松散能夠揉成面團就可以了。2、揉成光滑的面團后，手上沾點油揪出大小合適的一塊先團成球狀，再伸進一個大拇指整理成窩頭的形狀，一個窩頭就做好了。3、把做好的窩頭擺進籠屜中，水開上鍋蒸十五分鐘，清香四溢的紫花地丁窩頭就做好了，配上蒜泥，開胃又下飯。

今天的紫花地丁大餐就分享到這里了，不知道這幾種吃法有沒有勾起您的食欲呢？有的話就趕緊找機會試試吧。好了，感謝您的閱讀和支持，我們明天見，拜拜。