餡餅是我們非常喜歡吃的面食之一，除了在外面買的就是在家做，有些地方是論斤買，有些則是論個頭，不同地方的口味跟價格也會不一樣，相同的是它真的很好吃。不過這次不分享餡餅的做法。要分享的同樣是一道面食的做法，但是我覺得吃著比餡餅還香。它沒有什麼具體的名字，就是烙餅，很普通的名字，做法家常，味道很香。

這道烙餅是我家經常吃的面食之一，直接吃或者配米粥，夾飯菜都很香。它的外觀偏圓，個頭很大，大小這個在分面劑子的時候自己定，看個人喜好。口味多變，我喜歡吃五香粉或者椒鹽口味的，還可以加入醬料，比如花生醬、芝麻醬、還有一些甜面醬或者自制的辣椒醬，自己喜歡就可以。這是千層做法，出鍋了夾層里面滿滿都是油酥香，層次多，吃著很筋道。

這種大餅外觀顏色金黃，這是最后一步操作的，但其實不用加多這一步。只是為了感官好一點而已，大餅操作好之后是蒸出來的，味道清爽無比，不用擔心上火。不過想吃香的還可以煎一下，表面煎到金黃酥脆，吃著別有風味。感興趣的朋友可以收藏起來，有空的時候做一做，下面就分享詳細的制作步驟。

【所需材料】

300克面粉，2克鹽，160毫升溫水，適量蔥花，適量芝麻。

油酥：50克面粉，一勺花椒粉，適量十三香，3克鹽，80克熱油。

【制作步驟】

1.300克面粉放入盆中，加入2克鹽，用160毫升溫水和面，一邊倒一邊攪拌，攪拌成面絮狀。

2.下手揉成偏軟的面團，蓋上蓋子，醒面半個小時。

3.調個油酥，碗中加入50克面粉，調入一勺花椒粉，適量十三香，3克左右的鹽，淋入80克的熱油，攪拌均勻備用。

4.醒好的面團很軟，不要揉，直接移到案板上，撒點干粉防粘，接著把它搟成長方形面片，表面涂抹上一層油酥，再撒點蔥花增香。

5.然后再兩邊用刀切上幾刀，最后一邊邊緣要留寬一點，方便后面包裹。

6.接著先左右對折。然后往下翻，一直左右對折往下翻即可。

7.用最后大塊的包裹住整個面團。

8.接著把兩頭露酥的地方捏合起來。

9.稍稍按扁了之后用搟面杖搟成1厘米左右的厚片。

10.表面撒點白芝麻，再用搟面杖壓一壓。

12.把它放入蒸屜中，開大火蒸12分鐘即可。

13.時間到直接出鍋。

14.想吃香一點就加點油下鍋煎到兩面顏色金黃就可以了。

15.出鍋切成小塊就可以享用了。

小貼士：

1.油酥可以換成其他口味，看個人喜好。整體是咸口的，具體口味自己調整。

2.餅子比較厚，全程大火熟的快。