一聽到農家美食就覺得這肯定好吃，因為印象中農家美食分量足，用料原汁原味，這種天然的味道是最勾人的了。這次要分享的也是一道農家美食，它叫做酥皮雞絲餅，不知道大家吃過這種餅沒有，外面賣5塊錢一個，個頭很大，不同店鋪里面的材料會有所不同，好吃是真好吃。這次就分享它的家常做法。

面食有很多特點，吃著好消化易吸收，所以也容易發胖。不過美食嘗一嘗是沒有問題的，吃什麼都不要過量，也不要把自己撐到了。這道雞絲餅聽名字就知道了，表面是酥皮的，輕輕碰一碰是刷刷響的，咬一口會直掉渣。里面的雞絲是用雞胸肉制作的，口味香辣。如果調味調的剛剛好，那麼吃著就很過癮。里面的層次很豐富，經過反復折疊再搟，層層薄如紙，美觀又好吃。

做這種餅做法很簡單，一共三大步，一個是做面皮，還有做油酥，最后做雞絲餡料。總體是很簡單，因為是家常做法，在手法上不是很細致，但好在味道很不錯。比如整形那些，不用太糾結外觀，自己在家吃的，如果不是出去買是無所謂的。做多了也就上手了，慢慢外觀也會好看的。喜歡吃這種酥皮美食的朋友不要錯過了，又香又酥，學會了做給家人吃吧！下面就分享詳細的制作步驟。

【所需材料】

面皮：400克面粉，溫水200毫升，2克鹽，20克食用油。

油酥：100克面粉，50克油。

餡料：2塊雞胸肉，姜蒜末，鹽，生抽，蠔油，雞精，蔥花，辣椒油。

【制作步驟】

1.400克面粉放入盆中，加入2克鹽，再用200毫升溫水和面，一邊倒一邊攪拌，把它攪拌成面絮狀。

2.下手揉成面團，蓋上保鮮膜，醒面一個小時。

3.做個油酥，盆中加入100克面粉，加入50克食用油，攪拌均勻，和成團，用保鮮膜包住放入冰箱冷藏1個小時。

4.準備兩塊雞胸肉，起鍋燒水，冷水下鍋，加入蔥姜料汁，開大火煮20分鐘，水開轉小火即可。

5.煮到用筷子一扎就透，拉出沒有血水就可以了。

6.出鍋過一遍冷水，再把它撕成絲備用。

7.調個拌料。碗中加入蔥姜末，調入鹽，生抽，蠔油，雞精，蔥花，少許辣椒油，攪拌均勻。

8.倒入雞絲中，翻拌均勻就可以了。

9.醒好的面團取出來，不要揉，直接整理成長條。把它分成大小均等的面劑子。油酥同樣，面皮分多少份它就分多少份。

10.案板上抹點油，手上也抹一點，取一份面劑子，直接把它按扁，再放入一份油酥。

11.把它包成一個圓球，全部按照這個步驟做好。

12.取第一個做好的面團，按扁，用搟面杖搟成牛舌狀。

13.把它上下往中間對折。全部按照這個步驟做好。

14.再拿第一個做好的面劑子。豎起來。把它搟長。

15.然后從一頭卷起來就可以了。全部按照這個步驟做好。

16.直接用手把它按扁。按大塊，邊緣按薄。

17.放入適量的雞絲，再把它包起來。收口收嚴實一點。全部按照這個步驟做好。

18.起鍋刷油，下入生坯，用手稍微按扁一點，蓋上蓋子開小火烙。

19.底部定型變色之后翻個面，繼續小火烙。

20.一直反復翻面，烙到兩面顏色金黃就可以出鍋了。

小貼士：

1.里面的雞絲是熟的，只要把表面烙熟就可以了。

2.醒面時間一定要夠，面團才柔軟，操作起來無阻力。