萵筍是屬于「苦味」蔬菜你相信嗎？其實并不一定能嘗出苦味的就是「苦味」蔬菜，比如生菜和油麥菜都屬于「苦」菜，這些菜的特點就是性涼，味甘微苦，可以清熱利尿，去火解毒等，是進入夏天的必吃蔬菜。

萵筍的全身是寶，連葉子也不能丟棄，據說萵筍的葉子維生素和纖維素比根莖還高，只不過萵筍葉子苦味稍微大一丟丟，好像不太討人喜歡，這里建議想吃葉子的可以吃「油麥菜」，因為它就是萵筍的變種。

萵筍不但維生素含量高，其含有的「萵苣素」更是助眠安神的好東西，睡眠不好的可以適當多吃這一類的蔬菜（生菜，油麥菜也是），而且萵筍自帶特殊的鮮香味，多吃有開胃，改善消化功能的作用，豐富的膳食纖維，更是潤腸通便，擺脫便秘困擾的極佳蔬菜。

萵筍的吃法主要是清炒或者燒肉，前幾天為大家分享了和韭菜搭配快炒的做法，清香又開胃，今天再來分享一道湯菜的做法，搭配花甲和雞蛋燒一碗鮮湯，不加一粒味精，味道鮮掉眉毛，營養價值滿滿。

——萵筍蛋絲花甲湯——

食材準備：萵筍一根，雞蛋兩個，花甲20個左右，濕淀粉，小蝦皮一把，蔥姜，胡椒粉，食鹽，食用油

第一步：萵筍一根，削去外皮后先切片再切成細絲，注意萵筍的外皮必須要處理干凈，尤其是附著在果肉上的一些白筋要清理掉，否則吃起來口感不佳。

第二步：準備兩個雞蛋充分地打散，而后用少許清水稀釋一點干淀粉倒入蛋液中，再充分地攪拌均勻，而后用不粘鍋將蛋液攤成雞蛋皮，再將蛋皮切成細絲備用。

第三步：準備新鮮的花甲，多多地搓洗干凈，而后涼水下鍋，加入姜片開始焯水，待花甲全部開口后就關火撈出，此時的水不要倒掉，放在一邊沉淀一下備用。

第四步：起鍋燒油，下入蔥姜和一小把干蝦皮炒出香味，接著將萵筍絲下鍋翻炒1分鐘。

第五步：加入第三步留下的花甲湯水沒過萵筍絲，再加入雞蛋絲，加入食鹽和少許胡椒粉來調味，保持中小火燒個3分鐘時間。

第六步：最后將焯水后的花甲也倒入鍋中，繼續燒2分鐘時間就可以出鍋了，來幾顆枸杞點綴一下就可以開吃了。

——阿胡的烹飪竅門——

再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：今天用的是花甲，你也改用其他的一些小海鮮，如扇貝，蟶子等等，所需調料不要太多，簡單的食鹽和胡椒粉幾顆，以免影響到食材的鮮味。

這里使用了焯燙花甲時留下的湯水，如此可以獲得更多得鮮香味，但是湯水必須經過沉淀，底部可以能會有些許泥沙。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法得饕餮小食客！原來萵筍和花甲也是絕配，用來燒湯得做法更是第一次見，營養又鮮美！ 喜歡今天這個萵筍蛋絲花甲湯的可以關注我，并點贊，轉發和分享此文，明天還有更精彩的內容呈現，感謝閱讀，明天見！