導語：4月，遇到這菜抓緊吃，鮮嫩營養，全身是寶，隨手一拌真鮮美，可惜很多人當草！

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。時光匆匆，春天已經過去一大半了，天氣越來越熱，早晚溫差也比較小了，這種氣候最適合的就是和朋友們來一次說走就走的旅行。對于生活在農村的我們來說，田間地頭就是一道美麗的風景，而且空氣特別的清新，陣陣春風吹過，迎來各種鮮美的花香。

這個季節的野菜特別多，除了薺菜、蒲公英、野苜蓿之外，還有很多。每到周末，左鄰右舍就會成群的去地里采摘一些野菜，每人拿著一把小小的鏟子或者是剪刀，騎著腳踏車去田地里尋找野菜。地里的野菜特別多，挖回家可以給家人做各種美食，品嘗春天的味道。

有一種野菜全身長著小刺，呈嫩綠色，它的生命力特別頑強，喜歡生長在平地和山坡上，也是春天餐桌上常見的野菜之一，它就是「刺兒菜」。刺兒菜是一種優質野菜，性味甘、涼、入肝，適當的吃一些可以清熱解毒。記得小時候在地里干農活，不小心傷到自己，媽媽還會采摘一棵，用手揉搓后敷在流血處，還能夠止血止痛。刺兒菜也有著很高的食用價值，今天小編就和大家分享一下刺兒菜的做法，隨手一拌真鮮美！

【涼拌刺兒菜】 所準備的食材有：刺兒菜、洋蔥、花生米、小蔥、白芝麻、大蒜、米醋、蠔油、白糖、鹽、

具體做法：1、這個季節地里的野菜比較多，而且很多人也不認識刺兒菜，下圖就是刺兒菜，滿身帶有小刺，用鐮刀挖的時候在根部挖，盡量留有小根，這樣摘的時候比較方便，挖回家的刺兒菜挑選一下壞掉的葉子，之后把它放入清水中再浸泡十分鐘。

2、鍋中倒入一碗清水，加入鹽和食用油，開大火煮沸后倒入刺兒菜，用筷子攪拌受熱均勻，焯水10秒后關火，撈出來攥干水分。不要煮時間太長，不然刺兒菜會變黑，吃起來也影響口感。

3、接下來準備半個洋蔥和炸熟的花生米，再準備適量的香蔥切成小丁，提前炸好的花生米，取一個小碗，放入剁碎的蒜瓣、香蔥、白芝麻，倒入2勺米醋和1勺蠔油攪散備用即可。

4、把洋蔥段、花生米和料汁全部倒進刺兒菜內，盡量用雙手抓拌，抓拌的比較均勻，能夠讓料汁完全的吸收到蔬菜內，吃起來更香更好吃。

天氣越來越熱，來一盤涼拌刺菜，清熱解毒，鮮嫩營養，上桌后全家人贊不絕口，隨手一拌真鮮美。4月正是刺兒菜成熟的季節，一定要挖一些回家，讓家人嘗嘗鮮，這也是大自然的一種饋贈。

大家吃過刺兒菜嗎？刺兒菜還有哪些美食做法？歡迎留言分享您的烹飪心得，讓更多的朋友學習受益吧，如果我的分享對您有幫助，記得點贊、收藏、關注哦，今天的分享就到這里，感謝您的閱讀和支持，我們明天見，拜拜。

（小敏）