隨著時間的流逝，每一個人都會變老，進入中年之后，就會發現手腳沒有年輕時那麼靈活了，頭腦也沒有那麼清楚。

尤其是人的頭腦，很多人都有一種感覺就是丟三落四，而且一件事情剛剛才想起來，沒過兩秒又忘記了，怎麼都想不起來，經常會忘記事。其實就是因為年紀的增長，身體也是在走下坡。

我們的身體就像機器一樣，用久的話就容易生銹，所以平時要經常保養機器，這樣子機器會用得更久，而且用起來會更順。

我們的大腦也是一樣，平時用腦過度的話，對我們大腦的傷害是非常大的，所以要保護好大腦，注意休息，在飲食上也要多吃一些健腦食材。

「腦不萎縮，70不癡呆」，建議中老年：多吃這2樣補腦菜」，提高記憶力

今天大廚和大家分享兩種美食，它對我們大腦有非常好的作用， 「腦不萎縮，70不癡呆」，建議中老年人：多吃這2樣補腦菜」，提高記憶力。

第一種：山藥

山藥含有豐富的膽堿和卵磷脂，能有效提高大腦的記憶力。山藥還含有豐富的多種營養元素，可以增強記憶力，滋補氣血。山藥還可以幫助大腦分泌脫氫表雄酮，是一種治療失眠的食物，能提高睡眠質量，不僅對失眠患者有效，而且能使身心保持愉悅和放松。

推薦食譜：山藥雞蛋湯

1、大家好，我是大廚，今天分享一下新學的山藥新吃法。首先，多準備一些山藥削皮。山藥非常的容易過敏，我們盡量戴上手套進行操作。然后用大刀把它給拍碎，然后放入碗里面。

2、再準備三個雞蛋打入碗中。用筷子攪散。我們提前燒鍋開水，拍碎的山藥倒入鍋中，把它小火煮開，邊煮邊攪拌。如果山藥比較多，水分比較少，它可以直接煮至粘稠。

3、然后淋入蛋液，滾開小火把蛋液煮熟，煮到飄起時就可以了，會加入一些青菜，再燙熟。然后加入鹽、雞精進行調味。如果湯汁比較稀的話，可以再加一些水淀粉進行勾芡。

4、小火煮至湯汁粘稠。非常簡單又快速的山藥蛋花根就做好了。潤肺健脾和胃，非常的不錯，出鍋后再加一些小磨香油。

5、一道簡單又好喝的山藥雞蛋湯就做好了，營養健康又好喝，最近幾天天氣比較冷，喝上這麼一碗湯，渾身暖乎乎的。如果你喜歡就收藏起來試一下吧。

第二種：豆腐

豆腐中含有足夠的卵磷脂和[雌☆激☆素]、蛋白質等成分，人體攝入以后，可以起到促進腦細胞的發育或者活化腦部的血液等，也可以增強記憶力。

推薦食譜： 麻辣豆腐

1、這個麻辣豆腐的做法有很多種，但是家里做起來怎麼簡單方便呢，今天就分享一下我的做法，軟嫩入味，麻辣爽口。首先準備一塊鹵水豆腐，改刀切成兩厘米見方的小塊，切好后放入盆中。

2、接著尖椒一個，洗凈去籽后也切成小塊，用來給菜增辣配色熗鍋的料頭切上蔥花，大蒜切成片，干辣椒切成段，再準備一小點麻椒放在一起。

3、鍋里把水燒開以后，加上一點食鹽，然后把豆腐下進鍋里焯一下水，這樣可以給豆腐提前入過味，還能使豆腐不容易碎，焯過水以后的豆腐在口感上也會更加軟嫩。大概30秒左右，把豆腐倒在漏勺里控水。再過幾遍涼水，防止豆腐粘連。

4、接著起鍋燒油，油熱以后放入蔥、蒜、干辣椒和麻椒，扒拉兩下，炒出香味，然后加入豆瓣醬，再煸炒幾下，把油的顏色炒紅，增蠟提色，然后往鍋里多加一些清水。

5、再往里面加入生抽，雞精，再把焯過水的豆腐放進鍋里，開大火把湯汁燒開，等湯汁燒開以后，再轉小火，咕嘟兩三分鐘左右，讓豆腐入味。

6、時間到了以后，再把尖椒放進鍋里燙上十幾秒左右，把尖椒燙軟。再淋入剩分水勾芡，把湯汁收濃，讓味道更濃一點，最后淋上一點料酒或者香油，增加香味，晃油幾下后出鍋即可。

7、軟嫩入味，麻辣爽口，一道麻辣豆腐完成。喜歡的朋友們，有空時候在家里試一試吧。

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