進入夏天就進入了各種瓜果盛宴的好時機，除了西瓜是大家夏季必吃的外，還有小小的黃瓜更是不可錯過，小時候夏天玩耍口渴了，隨后就從菜園里摘一根，小手搓一搓就給炫掉。

除了直接生吃，黃瓜夏季最經典的吃法就是涼拌了，配點蒜末，來點生抽和芝麻油，稍微腌一腌，清脆爽口又解膩，而后就是黃瓜炒雞蛋，兩者就是天生一對，簡單一炒，鮮美又下飯。

今天再來介紹一種黃瓜的炒法，和小海鮮蟶子也是絕配，并且蟶子和雞蛋一樣蛋白質含量極高，含鈣量更是達到133毫克，兩者搭配可以彌補黃瓜營養的不足；除此之外，它的磷、鐵、硒、鋅、錳和維生素A含量也很高，熱量又很低，平時適當吃一些可以有補虛壯身體，健腦補腦的作用。

而且，蟶子自帶鮮香味道，不用添加一粒味精，可以讓整道菜格外鮮美，口感也很軟嫩，配黃瓜，一個脆，一個嫩，口感更豐富，滋味更鮮美，想吃的不妨試試這個做法。

——黃瓜炒蟶子——

食材準備：黃瓜兩條，蟶子500克左右，紅鮮椒半個，豬肥膘一小塊，蔥姜蒜，干辣椒，蠔油，生抽，食鹽，料酒，食用油，濕淀粉

第一步：黃瓜兩條，直接用刀在表皮簡單地刮一刮，而后洗干凈，再剖開成四瓣，將瓜瓤去掉，剩下的瓜條切成菱形片備用。

第二步：將所有的黃瓜片放入大碗中，撒入一把食鹽拌勻，如此腌制15分鐘時間左右，時間到后再用清水沖洗一遍，瀝干水分備用。

第三步：鮮活的蟶子用清水多多地洗幾遍，徹底地洗干凈，而后涼水下鍋開大火，來少許料酒和蔥姜，燒開后蟶子一開口就關火，撈出后稍微涼一涼，再將蟶子肉取出，再將蟶子肉洗一遍備用。

第四步：輔料準備幾片紅椒配色，再切一點蔥姜蒜和干辣椒待用，再切一小塊豬肥膘增香提味。

第五步：鍋里燒食用油，先把切粒的豬肥膘下鍋煸炒出香味和油脂，再加入蔥姜蒜和干辣椒爆出香味，接著將黃瓜片和紅椒片下鍋，開大火翻炒30秒鐘時間左右。

第六步：緊接著將蟶子肉下鍋，淋入生抽一圈，蠔油2湯匙，食鹽適量，開大火翻炒均勻，翻炒大約1分鐘時間左右，此時蟶子會出一些水分出來，此時繼續保持大火，準備少許的濕淀粉淋入鍋內，翻炒至湯汁濃稠地掛在食材表面就可以出鍋了。

——阿胡的烹飪竅門——

再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：我用的是鮮活的蟶子，蟶子泥沙比較重，所以開蓋取肉后最好再沖洗一遍。你也可以挑選干制的蟶子肉來制作這道菜。

黃瓜爆炒的時候比較難入味，所以我事先腌制了一番，可以幫助先入一個底味，最后的勾芡也是讓黃瓜更有滋味的一個方法。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！黃瓜除了可以炒雞蛋，也可以和蟶子肉搭配爆炒，兩者也是絕配，營養又美味。 喜歡今天這道黃瓜炒蟶子做法的可以關注我，并點贊，轉發和分享此文，明天阿胡還將帶來更精彩的美食內容呈現，感謝閱讀，明天見！