豬肉是我們日常生活中經常吃的一種肉類，它的營養價值很高，有豐富的蛋白質，還是優質蛋白，極易被人體吸收利用，因為脂肪含量較高，烹飪起來有誘人的脂香氣，非常刺激食欲。不過很多年齡大的朋友或者減肥的朋友很少吃它，也是因為脂肪含量較高。平時肉類飲食可以綜合一點，魚肉雞肉牛肉等雨露均沾，什麼都不要貪多，適量就可以了。這次要分享的是一道非常清爽的小酥肉做法。

選用的豬肉我喜歡五花肉，肥瘦相間的那種，吃著口感更香，每個人喜歡的都不太一樣，每一個部位都可以選擇，最熱門的還是里脊肉，嫩滑有嚼勁。這道小酥肉吃著外皮是酥脆的，內部咸香鮮美。表面有一些綠色小點是青瓜汁。用青瓜汁來和面能增加一些風味，吃起來很清爽。做汁只取皮子來制作，不喜歡的可以忽略，看個人喜好。

做法比較簡單，外皮酥脆是因為用了炸粉，自己調或者市場超市購買一包都可以。購買的還是比較方便的，買一些食材來配對我來說比較麻煩，這個買一點，那個買一點，要是剩下了就直接荒廢了。喜歡吃肉的朋友可以收藏起來試一試，最好是下油鍋炸出來的 ，味道好極了。感興趣的話就繼續往下看，下面就分享詳細的制作步驟。

【所需材料】

一塊五花肉，適量蔥姜，鹽，胡椒粉，花椒，青瓜皮，一包酥肉粉，1個雞蛋，20克食用油。

【制作步驟】

1.準備一塊五花肉，先把它切成厚片。肉的部位看個人喜好來定。

2.再把它切成小長條，長度看個人喜好。

3.把它放入盆中，加入蔥姜去腥增香，再調入鹽，適量胡椒粉，適量花椒，抓拌均勻腌制15分鐘。

4.一根青瓜用鹽搓洗干凈表面，再把它削下來，放入攪拌機中，加入一碗的清水，把它攪打均勻。

5.碗中加入一包酥肉粉，約250克，再磕入一個雞蛋，再倒入適量的青瓜汁，一直攪拌到粘稠。

6.看不見干粉顆粒之后加入20克食用油。攪拌均勻即可。

7.把腌制好的肉倒進面糊中，攪拌均勻，讓肉條都裹上面糊。

8.起鍋倒油，油燒到鍋底冒泡。下入小酥肉。轉小火慢炸。先不要翻動它，讓它受熱定型。

9.接著再不停地翻動它，讓它受熱均勻。

10.一直到顏色金黃，表面硬脆就可以控油撈出了。

小貼士：

1.炸過的油不要丟，可以炒菜或者留著下次炸。

2.酥肉包都是調好的，方便快捷。