早餐不知道大家都喜歡吃什麼，如果是上班族你，那麼肯定會在外面買包子饅頭油條湯粉面條餡餅油餅等等等這些早餐吃。不過大部分時間都是自己做，尤其是做一些發面的美食，做好了存在冰箱里面，最多做一個星期的，早上的時候直接取出來加熱就可以。尤其是紅糖口味的發酵面食。紅糖的營養價值很高，這個季節吃點紅糖益氣養血，健脾又暖胃。尤其是手腳冰涼的朋友們，早上吃點紅糖很有好處。

這次的做法是紅糖開花饅頭的家常做法，口感蓬松柔軟，口味香甜又可口。面食的特點是好消化易吸收，尤其是發面的，老人跟孩子可以放心食用。我當做早餐的時候一般是再煮兩個雞蛋一起。配上豆漿或者牛奶一起，一頓簡單有營養的早餐就做好了。做這種開花饅頭最難

的就是不開花，其實這些都是有技巧的，多揉一會，讓它出筋膜，后面發酵更容易撐起來，最后就是形狀，做一個容易開花的口子就可以。

整個步驟我會詳細講解，保證做一次就開花。喜歡吃這種松軟面食的朋友一定不要錯過了。自己做早餐的好處有很多，比如吃著安心一點，也不會加太多添加劑，紅糖也是真紅糖，不會加入一些糖精什麼的。感興趣的朋友可以收藏起來試一試，下面就分享詳細的制作步驟。

【所需材料】

500克面粉，280毫升溫水，5克酵母，適量紅糖，1克小蘇打。

【制作步驟】

1.280毫升溫水放入碗中，加入適量的紅糖，具體量根據個人喜好來添加，把它攪拌至融化。如果有顆粒的話記得把它搟開。

2.接著倒入5克耐高糖酵母，攪拌均勻靜置一會。水分一定不能高于45度不然會把酵母燙死。

3.接著倒入500克的面粉，把它攪拌成面絮狀。

4.下手揉成面團。多揉一會，接著打一個窩窩，加入1克小蘇打，配點水把它揉進面團里面。

5.揉好了之后蓋上保鮮膜，讓它發酵到兩倍大。

6.發酵好的面團體積變大，拉開內部可以看到豐富的蜂窩狀。

7.把它移到案板上揉搓排氣，接著整理成長條狀。再切分成大小均等的面劑子。

8.把每一份都揉圓，收口的地方留著不要揉平整了。

9.全部像這樣收口朝上，這就是它開花的技巧。

10.全部做好之后放入蒸屜上，蓋上蓋子，醒面20分鐘。 時間到了之后開大火蒸，水開再蒸12分鐘即可。

11.時間到燜2分再開蓋即可。

小貼士：

1.紅糖量根據個人口味來選擇，喜歡吃甜的就加多點。

2.一定要二次醒面，不然蒸不蓬松。