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家里的面粉太多了，幾乎每一周，我們家都要張羅著，包一次餃子或者做一次面食，以此來消滅。春天，能吃的餃子餡有很多，黃瓜、西葫蘆、豆角這些，聽上去和餃子餡不搭邊，包出來卻異常鮮美。
西葫蘆，很多地方也叫做茭瓜，春天用它來包餃子，可是無比的清香，比肉的還好吃，怎麼吃都不膩。營養也很豐富呀，搭配雞蛋一起煮，蛋白質、鈣質都相當豐富，不過在包餃子時，卻遇到了一個問題。
不管是西葫蘆，還是其他的蔬菜，只要水分多，包的時候就很容易出水，太難了。包的時候麻煩，煮出來也不好吃。實際上，在調餡兒時，只需謹記1個妙招，從包到煮不出水，趕緊試試！
食材：餃子皮、西葫蘆、雞蛋、蝦皮、香蔥、生抽、蠔油、鹽、雞精、五香粉、香油
1、準備2、3個雞蛋，打散之后，下入油鍋中炒，炒碎、炒熟以后盛出來，待其晾涼后，就可以用了。
2、再來處理西葫蘆，西葫蘆洗凈之后，擦成細絲，要想不出水的話，很多人接下來，就得進行腌制了。實際上，我推薦的做法，并不是如此，腌出來西葫蘆就沒什麼水分了，吃起來也不夠清香。
3、下面來看看我的做法， 往西葫蘆絲中，倒入1——2勺香油，用筷子充分攪拌，混合好即可。這樣混合好后，西葫蘆不僅更香了，而且外面有油的保護，不會再遇鹽出水了，這就是需要謹記的1個妙招。
4、接下來，把西葫蘆、雞蛋、蔥花，混合到一起，放一點蝦皮，吃起來味道更鮮、更豐富。然后放入少許鹽、雞精、五香粉、生抽、蠔油，混合好之后，餡料就做好啦。拿出準備好的餃子皮，往里面包入餡料，包起來后下鍋煮，煮熟開吃即可，無比清新、清淡爽口。
