餛飩是我們一些地區經常吃到的一種美食，在我這個地方早餐吃的比較多，還有不想吃飯的時候就會吃上一碗餛飩。尤其是天熱的時候，總想吃點帶湯水的美食，外面一碗肉餡的餛飩最少也得15塊錢起步了，里面的餡料非常少，不過是真的好吃。這次要分享的是一道家常的餛飩做法。餛飩別總去外面吃了，教你一道家常好吃的餛飩做法，肉香湯鮮那種哦！

餛飩跟云吞其實是差不多，只不過不同地方的人叫法跟做法不一樣，還有一些皮子也不一樣，廣式的是用鴨蛋跟堿面做的，皮子顏色微黃，吃著很爽滑不易爛，白色就是普通的皮子跟餃子皮差不多，就是薄一點。不管是哪種餛飩味道好大家都喜歡吃。餛飩最關鍵的是餡料的做法。最近還看到一個皮蛋餡料的，這個這沒有嘗過不知道什麼滋味。不過今天不獵奇，做的是傳統的肉餡做法，肉質鮮美有彈性，一點都不發柴，主要是要攪打上勁。

其他步驟相對簡單，餡料至關鍵，那麼湯底就是更上一層樓的階梯了，湯底我最喜歡的就是那種加入紫菜的，味道鮮美極了，尤其是大熱天的時候，一口喝的太過癮了，好吃的到停不下來。不想做飯的朋友可以嘗試一下這種做法，肉香湯鮮，吃著很過癮哦！學會了再也不用出去吃了。感興趣的朋友可以收藏起來，有空的時候做一做，下面就分享詳細的制作步驟。

【所需材料】

350克豬后腿，一顆大蒜，適量蔥姜水，適量鹽， 適量雞精，適量胡椒粉，150克冰塊，一可小蘇打，一勺白醋。

湯底：蔥花，香菜，紫菜，蝦皮，鹽，白糖，雞精，胡椒粉，生抽，香醋，芝麻香油。

【制作步驟】

1.準備350克純瘦的豬后腿肉。把它切成小塊。

2.然后把它放入攪拌機中，加入一顆大蒜，三分之一碗的蔥姜水。調入鹽，雞精，胡椒粉，先把它們攪打均勻。蔥姜水就是蔥姜放入碗中加入溫水用手抓出味道的液體。

3.接著準備150克的冰塊，先倒 一半進去，把它攪打均勻，打個三分鐘左右。

4.接著再倒入剩下的冰塊，再攪打三分鐘左右。

5.做好的肉餡非常鮮嫩，最后的成品口感也非常好。

6.準備一點餛飩皮，包入適量的餡料，餡料多少看個人喜好，如果不小心做太咸了就不要放太多。

7.把它直接收起來，像做晴天娃娃一樣就可以，非常簡單，有其他包法也可以，看個人喜好就行。全部按照這個步驟做好。

8.做個湯底。碗中加入少許蔥花，少許香菜，少許紫菜，少許蝦皮，調入適量的鹽，少許白糖，適量胡椒粉，最后加入生抽香醋芝麻香油備用。

9.起鍋燒水，水開下入餛飩，剛開始先不要翻動它，微微定型再用鍋鏟輕輕推動，水開之后再次倒入一小勺的清水，再次開了再倒入一次，這樣加入冷水再次滾開能很好的內外熟透，不至于表皮煮爛內部才熟的情況。煮到全部浮起就可以了。

10.把前面煮餛飩的水跟餛飩一起舀入湯底料中就可以了。最后翻拌幾下就可以享用了。

小貼士：

1.調味品看個人喜好來調整，喜歡吃咸就加多點鹽或者生抽。