導語：4月，薺菜、蒲公英靠邊站，它才是「野菜之王」，鮮嫩營養，全身是寶，炒雞蛋吃真香！

時間飛逝，一轉眼已經到了人間最美的4月天。隨著氣溫的不斷升高，中午的陽光特別的足，每到周末我都會帶著孩子出去游玩，在陽光的沐浴下，享受著童年的美好樂趣。這期間是所有的水果、蔬菜都在大量的上市，去早市一轉，都是一些新鮮的蔬菜，價格還十分的親民。雖然新鮮的蔬菜新嫩又便宜，但是比不過田地里的一些野菜，田間地頭一走到處都是花草樹木旺盛生長的景象，給人一種神魂顛倒的感覺。

說起野菜大家肯定毫不猶豫的說：薺菜、蒲公英、麥蒿，這些也是我們春天最常吃的野菜，還有一種野菜比薺菜、蒲公英還鮮美，它才是「野菜之王」，它就是「曲麻菜」。記得的小時候常常去拔曲麻菜，拿回家后把它剁碎，里面摻合一些玉米面攪拌一下，給小雞吃，這也是雞最愛吃的食物。

曲麻菜又叫苦麻菜，它喜歡生長在普通的田野和道路兩旁，季節性比較強，非常的抗旱。曲麻菜吃起來的口感脆嫩鮮美，還略帶有苦澀的味道，但是它的營養十分的豐富。它含有豐富的維生素K、鐵、銅等營養元素，同時還含有各種氨基酸微量元素。適當的吃一些曲麻菜能夠清熱解毒、緩解喉嚨疼痛、涼血利尿。曲麻菜不但可以生吃，還可以涼拌、清炒，今天小編就和大家分享雞蛋炒曲麻菜的做法，味道鮮美，一起來看看具體做法吧！

【雞蛋炒曲麻菜】 所準備的食材：現摘的曲麻菜、雞蛋2個、大蒜、蠔油、鹽、小米辣、食用油、白糖

具體做法：1、曲麻菜隨處可見，前幾天早起鍛煉身體，公路兩旁的草叢里就有很多，當時我就采摘了一些。采摘曲麻菜的時候把根部也要拔起，根的食用價值也很高，曲麻菜的根還可泡水喝，也可以去火。采摘回來的曲麻菜放在鹽水中浸泡10分鐘殺菌，最后清洗干凈以后再把它放入沸騰的水中，加入幾滴食用油，焯水20秒，把它里面的苦澀味去除掉，同時也把表面的細菌煮掉，撈出來后過涼把水分控干備用即可。

2、雞蛋我們需要提前炒好，炒雞蛋的時候雞蛋液要充分的攪均勻，最后把它炒成小碎丁即可。雞蛋炒熟后鍋中留有底油，把切好的蒜片和小米辣丟進去炒香，再把曲麻菜放入，先翻炒兩下受熱均勻，再倒入1勺蠔油、少許白糖、鹽調味，炒熟后把雞蛋碎倒入鍋中，翻拌一下過火盛出來即可。

簡單一炒，鮮嫩營養又好吃的曲麻菜炒雞蛋就做好了，這樣炒出來的曲麻菜一點都不苦，和雞蛋最搭配，春天一定要多吃它，城里一斤要好幾塊錢，千萬不要錯過。

大家吃過曲麻菜嗎？曲麻菜還有哪些吃法？歡迎留言分享您的烹飪心得，讓更多的朋友學習受益吧，如果我的分享對您有幫助，記得點贊、收藏、關注哦，今天的分享就到這里，感謝您的閱讀和支持，我們明天見，拜拜！

（小敏）