淮南牛肉湯是安徽淮南市的一道特色小吃，屬于徽菜系，在本地小有名氣，可以說是家喻戶曉，男女老少都對牛肉湯情有獨鐘， 用牛骨頭熬湯，一年四季，尤其是天冷的時候，來上一碗熱氣騰騰的牛肉湯，營養滋補，暖手暖腳，別提多帶勁了。

淮南牛肉湯有 鮮醇、清爽、濃香的特點，煮湯的過程中還要搭配粉條、干絲等輔料，其味清爽，滋味醇厚，不光當地人吃的舒服，外地人也佩服這個味道，吃的津津有味。

在淮南有很多大大小小的牛肉湯店鋪，能夠像這一家如此火爆的，還真沒多少，老闆狂言每天都要宰殺一頭牛，生牛肉也賣，牛肉湯也賣，生意好的很，真的是這樣嗎？

店面在農貿市場門口，通過附近居民的陳述，以及現場火爆的情況來看，老闆說的應該是真的，首先這家店的環境一般，但一到飯店，顧客是真的多，牛肉湯9元一碗， 清爽濃香，滋味鮮美，再配上5塊錢的大餅，連吃帶喝，那叫一個美味，運氣好的時候不用排隊，運氣不好的時候，排隊很正常，很多人通過導航定位專門來吃。

大餅就是電餅鐺現烙的餅子，制作方法也很簡單，這種餅在當地很受歡迎，附近的人也愛吃，搭配牛肉湯特別合適，牛肉湯干切的9元一碗，鮮肉20元一碗，很大一口鍋，現煮現盛，吃完可以免費加湯，但是沒肉。

大餅就是發面餅，2塊錢一塊，飯量大的人最多也就吃3塊，因為這種餅很軟，搭配牛肉湯一起下肚，一喝一吃就脹了，肚子也就有了飽腹感，一般情況吃一塊最舒服。

和大部分的快餐店一樣， 門口的招牌就是這一口熬湯的大鍋，里面全是牛骨頭，在小火慢燉的情況，釋放出了營養和香味，老闆直言：自己家的白湯，沒有任何的添加劑和高科技，全是自然熬成的。

放眼整個淮南，沒有第二家可以熬成這種顏色，一般都是加牛油高、三花淡奶啥的，自己的良心，對得起顧客，牛肉也是現殺，所以生意才如此的火爆，每天都要賣千把碗，趕上高峰期，加水的水龍頭，要一直開著，才能滿足。

店名是王老三清真牛肉湯，老闆從事牛肉湯的生意，已經40年了，方方面面都積累了寶貴的經驗，無論9元一碗的干切牛肉，還是20一碗的鮮切牛肉，份量都給的特別大，而且都可以免費加湯，這也是他的經商之道，一定要實惠、量大、味好，這樣回頭客才多，客人吃的也滿足，弄個小碗裝湯，很小氣的樣子，這樣的生意是不會長久的。

鮮切的燙牛肉，重量有3兩多，現切現燙，它的口感很嫩滑，份量也大，這個價格實惠的很，多為外地游客來吃，本地人一般都吃9元一份的，經濟實惠，深受顧客好評。

最后老闆還坦言：自己的生意好，也招來了很多人的嫉妒，嫉妒我真沒用，因為我都是真材實料，貨真價實，回頭客自然就多。