買雞蛋時，選大的好還是小的好？養雞老闆說漏了嘴，別再買錯了。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

雞蛋是我們日常生活中最常見的營養品啦！它里面含有較高的蛋白質，鈣鐵磷等營養元素。對于孩子和過了50歲的中老年朋友來說，每天吃個雞蛋，還是非常有好處的。早上吃個水煮雞蛋，可以補充一天所需要的能量。但大家有沒有發現這樣一個問題？

甭管是超市賣的雞蛋還是集市上賣的雞蛋，有大有小有兩個不同的品種。同樣的價格，我們應該有個大的雞蛋，還是要個小的雞蛋呢？有人說該買大的，還有的人說就得買小雞蛋，到底哪個說法對呢？養雞老闆不小心說漏了嘴，下次買雞蛋的時候別再買錯啦。

買了20年的雞蛋，以前我也不會挑選。直到昨天我碰到了一個養雞店的老闆，才發現，原來買了這麼多年的雞蛋，一直買錯了。接下來就從三個方面來給大家分享一下，到底是該選大雞蛋還是小雞蛋？

第一：營養成分

我們從市場上挑選雞蛋時，甭管是大雞蛋，還是小雞蛋，營養成分方面沒有大的區別。但如果細分的話，養殖場老闆告訴我，最好選擇雞蛋小的。因為雞蛋的個頭越大，就代表他的蛋白質品質略微差一些。個頭越小，雞蛋的蛋白質品質就稍微高一點。下次大家在挑選雞蛋時，可以挑選一些個頭大的雞蛋哦。

第二：養殖方式不同

聰明人都知道，最有營養的雞蛋就是土雞蛋了。而土雞蛋大多都是散養雞，主要喂養的是粗糧以及谷物。像這種雞蛋就是我們所說的土雞蛋啦，土雞蛋相比于個頭較大的雞蛋來說價格稍微貴一些。因為它屬于純散養的雞，沒有喂養任何飼料。所以它的蛋黃發黃。

這種雞蛋的飲食相對比較單一，但是散養雞的活動量比較大。吃 的多所以下蛋頻率就比較快。個頭比較大的雞蛋，大多都是飼料喂養的。像這種飼料喂養的雞蛋，蛋白質的品質可能就稍微弱一些了。

第三：外觀不同

我們在挑選雞蛋時，一定要注意觀察雞蛋的形狀和外觀。一般蛋殼表面光滑無斑點雜色的接單就說明是好雞蛋。大個的雞蛋殼厚，說明這樣的雞體質比較健康。如果蛋殼表面不光滑有斑點，就說明這樣的雞有可能是老母雞啦！

一般老母雞下蛋時間長了，所以雞蛋的品質也有所降低。小的雞蛋有可能是小母雞，剛剛開始下蛋還沒有經驗，所以雞蛋的個頭比較小一些。

說了這麼多，這回大家知道如何正確的挑選雞蛋了吧？雞蛋除了水煮煎著吃和炒著吃之外，接下來就給大家分享一道雞蛋好吃的做法。喜歡吃雞蛋的朋友，趕緊跟著我來學習一下吧！

——東北臥雞蛋的做法——

1.大蔥一根切成蔥花，然后直接給他擺盤備用。在里面加入一勺生抽，然后再放入一勺黃豆醬，用筷子快速的攪勻。

2.然后再準備新鮮的母雞蛋四個，放在清水中沖洗干凈。洗干凈外殼后，然后直接把雞蛋打入盤中。不用封保鮮膜。直接開水上鍋蒸十分鐘。

3.蒸好之后在上面，再放入一勺味極鮮醬油。然后再加入少許的香油。就可以出鍋吃啦。用這個方法做出來的東北窩雞蛋，營養美味好吃又下飯。喜歡的朋友趕緊去試試吧！

好了，以上就是關于雞蛋的正確分享啦。你還知道應該挑選大雞蛋還是小雞蛋嗎？歡迎評論區分享給我們。喜歡本文章記得收藏加轉發。咱們下期見。