糯米粉是我們日常生活中經常做糕點使用的材料之一。它是糯米磨成的粉，糯米粘性很高，所以吃起來很軟糯，但是不能吃太多，不然容易肚子脹不消化。尤其是腸道功能差的老人跟孩子，適當吃一點還是沒有問題的。這次要分享的是一道用過糯米粉制作的美食。這道美食在小吃界很熱門，很多朋友都喜歡吃。

這道小吃叫做空心餅，不同地方叫法不一樣。空心餅的口感酥脆，這種酥脆度比面粉制作的美食要好，這是因為糯米粉的筋性低的原因。口味是甜口的，具體量根據個人喜好來調整。喜歡吃甜的就加多點，不喜歡太甜的就少放點，原味的也很香，加點鹽打底，越吃越香。還可以做成其他風味，比如加入椒鹽或者十三香，蔥香口味的也可以，看個人喜好。

整道做法很簡單，不像其他面食一樣，做的時候需要發面或者長時間醒面，這個做法就直接操作，省時又省力。之所以 叫它空心餅很大原因是因為它的外觀，內部中空鼓大泡。這個糯米粉做法不是一般的好吃，我都是把它當做小零食來享用。保存的方法是用管子或者密封袋裝著，放久氧化了會變潮，口感不酥脆。喜歡吃糯米制品的朋友可以試試這道做法，比面粉做的要酥脆，香甜可口，做法還簡單。感興趣的話就收藏起來，有空的時候做一做，下面就分享詳細的制作步驟。

【所需材料】

400克糯米粉，25克白糖，250毫升開水，適量黑芝麻。

【制作步驟】

1.400克糯米粉放入盆中，調入25克白糖，再用250毫升開水燙面，一邊倒一邊攪拌。

2.接著再下手揉成柔軟不開裂的面團。如果揉面時太稀了就加點干粉進去。

3.不用醒面，直接移到案板上，撒點干粉防粘，整理一下，把它搟成大面片，厚度0.3-0.5厘米左右。

4.找一個工具，比如圓形 的杯口。印出圓形，大小自己定，喜歡就好。邊角料扯出來，再揉圓按扁搟扁按出形狀，重復操作完即可。

5.在表面涂抹一層油，撒點黑芝麻，再用力按一下，讓它貼嚴實一點。

6.起鍋刷油，燒到鍋底冒泡，轉最小火。

7.下入生坯，先不要翻動它，讓它受熱定型。

8.浮起之后就翻動它，讓它受熱均勻。

9.炸到兩面顏色金黃就可以撈出控油了。

小貼士：

1.炸過的油可以拿來炒菜或者涼拌，不要直接倒掉，留著下次炸東西也可以。

2.甜度根據個個人喜好來調整，喜歡吃甜的可以加多20克白糖，25克的量有一點甜味，不會太甜。