谷雨過后，下一個節氣就是立夏了，溫度逐漸的升高， 趕上下雨的時候，溫度還算忽高忽低，也是建議大家，外套、雨衣經常帶，后備無患，在春夏交接的季節，很多人還沒適應，尤其是飲食這方面，沒有進行及時的調整， 立夏即將到來，應該多吃一些露天種植的蔬菜，維生素高，微量元素豐富。

除了新鮮的蔬菜以外，還建議老年人多吃豆制品， 尤其這4種，蛋白質高，面色紅潤顯年輕，蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分 ，可以說蛋白質是生命物質的基礎，沒有蛋白質就沒有生命，身體一旦缺乏蛋白質， 身體機能會大大下降，沒有精神。

一、豆腐肉末炒青菜

1、準備一塊豆腐，改刀切塊，豬肉適量，起鍋燒油， 油溫六成熱的時候，倒入豬肉末，炒至變色，加入豆腐和蔥花，繼續翻炒上色，炒香炒熟，注意別炒糊了。

2、把青菜提前清洗干凈，控干水分，改刀切段， 直接倒入鍋中，一分鐘以后，蔬菜斷生加食鹽、生抽和雞精，炒勻即可出鍋。

3、 按照這個方式炒的青菜豆腐，葷素搭配，鮮香美味，營養豐富，放了肉末口感更好，營養也搭配的恰到好處，適合中老年人常吃， 蛋白質高，纖維素多。

二、涼拌腐竹

1、準備一些干燥的腐竹，放入涼水中浸泡， 泡軟泡脹，注意不要用熱水泡，會燙傷表面，流失一部分營養，起鍋燒水，把泡軟的腐竹放進來，焯燙幾分鐘，控干水分。

2、把腐竹放入盆中，加入香菜、炸花生米和黃瓜，簡單調味，小蝶中加入辣椒粉、白芝麻、蒜末，淋入熱油激發出香味， 倒入生抽、食鹽、芝麻香油、陳醋，倒入腐竹中，攪拌均勻，涼拌菜就制作完成了。

3、所有的調味品，可以按照個人的口味，酌量增減， 喜歡吃辣就多放點，不吃就別放，現在天氣熱了，學會這道涼拌腐竹的做法，上桌家人直稱贊，都喜歡吃。

1、豆腐絲在超市、菜市場都能買到， 屬于一種常見的豆制品，屬于半成品，可以直接食用，自帶咸味，一般都用來下酒。

2、 起鍋燒油，油溫六成熱的時候，倒入蒜末爆香，接著倒入鮮辣椒和豆腐絲，開始翻炒，大概兩分鐘就行了，調味加蠔油和雞精，炒勻即可出鍋。

3、這種土豆絲本身就自帶咸味，無需過多的放鹽， 稍微意思一下就行了，大火爆炒幾下，搭配辣椒一起吃，特別的鮮香美味，香辣開胃，搭配饅頭、面條都好吃。

1、起鍋燒油，油溫六成熱的時候， 倒入豬肉絲，選用最鮮嫩的里脊肉，口感滑嫩，不發柴，大火爆炒一分鐘，炒至變色。

2、 接著倒入蒜末爆香，下入豆干和辣椒絲，爆炒兩三分鐘，重新回鍋倒入肉絲，調味加 蠔油、老抽、生抽、雞精，食鹽少來一點，不用太咸了，炒勻即可出鍋。

3、 按照這個方式炒的豆干肉絲，特別的好吃，非常棒的一道家常菜，老人孩子都喜歡吃，鮮香美味，肉絲滑嫩，好吃不油膩，下飯效果特別棒，豐富的蛋白質，滋補又營養， 適合常吃，物美價廉，強身健體。

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