大家好，我是傻姐美食，一說到健康飲食，大家首先想到的應該就是蔬菜、水果了，蔬菜也確實是我們生活中必不可少的食物。平常生活中只聽說過出家人會不食葷腥，倒是確實沒聽過有什麼人會長期不吃蔬菜的。不過我們普通人要想身體健康，最好當然是要營養均衡，什麼種類的食物都吃一些。

現在生活條件好了，市場上的蔬菜一年四季都種類繁多，只有你想不到，沒有你買不到。而并不是所有蔬菜都是有益的，其中有的蔬菜長期吃的話甚至會傷害到我們的身體。下面就讓我們一起來看一下，究竟是哪4種「不健康」蔬菜，菜販子自己都不吃呢？

1、蕨菜：蕨菜中含有一種物質，經過研究發現確實有致癌能力，而且有數據顯示，大量食用蕨菜的地方胃癌的發生率也比其它地方要高很多。雖然蕨菜經過焯水、烹制后，致癌物的含量會降低，但是并沒有完全消失，而且也沒有具體結論顯示吃多少容易致癌，所以最好就是能不吃就不吃。

2、紅鳳菜：紅鳳菜中含有一種物質有傷肝致癌的作用，它的情況跟蕨菜類似，烹制只能降低致癌物含量。偶爾吃一次也不會有什麼問題，為了身體考慮，當然是能不吃最好。

3、西葫蘆：西葫蘆經過高溫炒制，會產生一種物質，而這種物質對人體多個器官都有潛在致癌性。當然要食用到一定量才可能有致癌的風險，而且水煮的話就比炒著吃安全的多。所以想吃西葫蘆的話，安全起見要注意量和烹制方法。

4、發芽的土豆：土豆由于儲存不當就可能會發芽變綠，而一些不良商家會打著打折處理的旗號繼續販賣。這時候我們就要知道，發芽的土豆中會產生一種有毒物質，如果食用太多的話就會產生嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。

老一輩人都講究「應季而食」，認為只有在天然的、適合的陽光溫度下生長出來的瓜果蔬菜，才能發揮出它們最大的營養價值，人體吃了才是最好的。下面就跟大家分享一種應季的美食做法，大家一起來看一下吧。

【竹筍炒臘肉】

1、買回來的春筍剝掉外皮，再把老的部位削去，然后切成片放進碗中。接下來我們把臘肉也切成片備用。2、鍋中加水燒開，加入少量食鹽，下入春筍片焯燙幾分鐘，然后撈出來倒入冷水中過涼，這樣做的目的是可以去掉春筍中的苦澀味。過涼后的春筍撈出來控水備用。3、鍋中加油燒熱，下入臘肉小火煸炒出油脂，然后下入蒜末、小米辣炒出香味，再倒入竹筍一塊翻炒，接著加入生抽、蠔油、白糖和雞精翻炒入味，臨出鍋時可以再撒上點青蒜段增香，好吃又下飯的春筍炒臘肉就做好了。

現在正是春筍大量上市的時候，感興趣的朋友可以嘗試一下這道菜，美味值得一嘗哦。好了，今天的分享就到這里，感謝您的閱讀和支持，我們明天見，拜拜。