大家好，我是大廚。 養生這一個詞，已經成為很多中老年人重點關注的話題，而明天就是立夏了，我們就更要順應節氣來養生。

夏季主心，屬火，是陽氣最旺盛的季節，特別容易心火過旺，從而會出現舌頭潰瘍、額頭長痘、失眠心悸、胸悶刺痛等癥狀，所以中醫認為，夏季最應該養心，那夏天應該吃什麼才能養心呢？

今天就來跟你們講講，它就是藏在身邊的 天然「護心丹」，中老年人常吃，護心養肺，勝過吃補品，而它就是 芹菜。

護心菜是一種營養豐富、富含抗氧化劑和多種維生素的綠色蔬菜，具有保護心肺健康、預防慢疾病的作用。 我們常說的「護心菜」指的是芹菜， 芹菜是一種營養豐富、富含多種維生素和礦物質的蔬菜，具有保護心肺健康、預防慢疾病的作用。

今天大廚和大家用芹菜和大家分享一種護心養肺預防疾病的美食食譜，希望對你有幫助。

推薦食譜：芹菜炒雞蛋

芹菜炒雞蛋到底是先炒芹菜還是先炒蛋呢？怎麼做才能更入味更好吃呢？今天大廚就把芹菜炒雞蛋的詳細做法分享給大家，喜歡的跟著視訊一起做吧。

1、首先咱們把芹菜的根部切掉，然后把芹菜葉摘下來，這個芹菜葉啊，千萬別扔，留著明天煎雞蛋吃，然后放入清水中，這樣才能徹底的清洗干凈。

2、然后把太粗的芹菜順著劃兩刀，斜刀45度切成小寸段，全部切好裝盤備用

3、再切點蔥姜蒜，小米辣，咱們熗鍋用。接下來空碗中打入四枚圓形的母雞蛋，加入18粒精鹽喂個底口，放一勺料酒去除蛋腥味，充分的攪拌均勻備用。

4、取一個空碗，加入一小勺白色的鹽，一小勺雞精，一小勺白糖，一勺生抽、醬油。一勺清水，一勺土豆淀粉，攪勻備用，提前調個碗汁，炒的時候咱們就不會手忙腳亂了。

5、然后鍋中燒水，加入一小勺鹽，少許的食用油，水開下入芹菜焯燙十秒鐘，這樣能使芹菜更加翠綠，營養不流失，還能去除一部分草酸，吃起來會更放心。焯好以后撈出迅速放入冷水中投涼，這樣能保持芹菜的清脆口感，顏色也不會變黃。

6、然后鍋中燒熱油，倒入雞蛋液炒熟，炒成大塊，盛出備用。

7、鍋中再燒油，油熱下入蔥、姜、蒜、小米辣炒香，加入一小勺十三香爆香，放入控干水分的芹菜，大火翻炒5678下，炒干水汽，下入炒好的雞蛋，倒入提前調好的料汁，開大火快速翻炒，等湯汁全部被芹菜、雞蛋吸收以后，淋入調料油或者香油，關火出鍋裝。

8、盤即可，簡單的食材，家常的味道，就這道菜我曾經吃過五碗半大米飯，喜歡的老鐵收藏起來，有時間在家按我這個方法試試吧，非常的好吃。

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